http://radio-eendrag.page.tl/Home.htm
Loading...

Resepte




W3.CSS Template


 

RADIO EENDRAG SE RESEPTE

Sjokoladepoeding

Bestanddele 65 ml botter 185 ml melk 1 eier 185 ml suiker 250 ml meel 5 ml bakpoeier 50 ml kakao knippie sout vanieljegeursel Sous 375 ml kookwater 375 ml suiker 45 ml kakao Kook ‘n paar minute saam. Metode Continue reading Sjokoladepoeding

Po
KARRINGMELK SKONS
DESIREE SE NOTA: Hier is die skons wat ek vanoggend gebak het. Ek het die karringmelk skons resep gebruik, maar die karringmelk met room vervange en meer bakpoeier gebruik. Die resep is baie soos ek myne onthou. En dit smaak heerlik.

KARRINGMELK SKONS
Die karringmelk wat by die droë bestanddele gevoeg word, vervang die eier in die resep.
sowat 12 skons
400 g (715 ml) koekmeel
100 g (120 ml) strooisuiker
2,5 ml bakpoeier
2,5 ml koeksoda
3 ml sout
175 g (190 ml) botter, in blokkies gesny
250 ml karringmelk
1 eier, geklits, om bo-op te verf
METODE:
Plaas oondrak in middel van oond. Verhit oond tot 220 °C. Sif meel, strooisuiker, bakpoeier, koeksoda en sout saam in ’n mengbak. Voeg botter by en vryf in meel in tot dit soos broodkrummels lyk. Maak holte in middel van meelmengsel en voeg karringmelk by. Meng goed. Keer uit op meelbestrooide oppervlak en maak seker die deeg is lekker gemeng. Druk deeg plat – sowat 3 cm dik. Druk skons uit met ’n koekiedrukker. Voeg oortollige deeg saam en druk nog skons uit.
Plaas skons ’n paar sentimeter uitmekaar op ’n gesmeerde bakplaat. Smeer bietjie geklitste eier bo-op elke skon en plaas in oond. Bak 15 – 20 minute. Haal uit en sit warm voor met botter en konfyt.
WENK
Maak seker jy smeer die geklitste eier net bo-op die skons en nie aan die kante nie, want dit sal verhinder dat dit mooi rys.
Bron: Barbara Joubert
Foto: Desiree Boshoff Prins
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

MOSBOLLETJIES / TANNIE LIZZY

TANNIE LIZZY SE MOSBOLLETJIES
(Rawsonville)
Bestanddele (vir 3 groot panne):
3 kg koekmeel
3 k suiker
3t sout
⅓ k anys
250 g margarien, 1 liter soetmos en genoeg melk om 1,8 liter vloeistof te maak
Om bo-oor te verf: 100 ml melk en ¼ k suiker
Metode:
1. Meng die koekmeel, suiker, sout en anys in ‘n deegkom.
2. Smelt die margarien en voeg die soetmos en louwarm melk daarby.
3. Meng dit met die droë bestanddele en knie baie goed vir ongeveer ‘n halfuur.
4. Laat dit oornag in jou deegkom rys.
5. Knie die deeg die volgende oggend af en weeg dit af in drie gelyke dele.
6. Rol elke deel in 12 bolletjies, wat tot bokant die pan moet uitrys.
7. Bak vir 30 min teen 180ºC
8. Bak teen 180 ºC vir 30 minute en dan teen 140 ºC vir 40 minute.
9. Keer uit op ‘n draadrakkie en verf met ‘n mengsel van melk en suiker.
10. Laat die bolletjie goed afkoel.
Dit kan nou vars geëet of gedroog word.
Dine se notas:
Dis belangrik dat die mos tot die regte graad afgegis het, om jou deeg te laat rys. Dis ‘n groot werk, wat jou die hele dag besighou en daar is min mense wat nog kans sien vir al die geknie.
Om soetmos as rysmiddel te gebruik, is ‘n nalatenskap van die Franse Hugenote
Tannie Lizzie is baie presies met die afmeet van elke bolletjie. Dit verg ‘n geoefende hand om die bolletjies mooi te vorm. Dis haar skoondogter, Lerise, se taak om die panne te smeer. Haar panne is jare gelede al spesiaal vir Lizzie gemaak volgens haar behoeftes.
Jy kan mosbolletjies net so warm-warm eet, of later uitdroog. Dan is dit mosbeskuit
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

PAMPOENBROOD


OUMA SCHWARTZ SE PAMPOENBROOD

Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
Enige soort pampoen kan gebruik word
Neem 1 K fyn gemaakte gaar pampoen, voeg daarby
2 E suiker en 1 T sout.
Smelt 1 E botter, en 1 ½ K byna
gekookte melk en nes dit lou is voeg
by 1 K gerysde suurdeeg en genoeg meel
om dit tot brooddeeg te knie
Laat rys en maak tot ‘n brood, sit dit in ‘n gesmeerde pan
en laat weer rys
Bak dit in ‘n warm oont tot gaar (180 grade C)
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

PIESANG MUFFINS
SONNETTE SE NOTA: Ek deel met julle my ouma Betty se Banana loaf resep ek het vanoggend sommer muffins gebak met haat resep en dit het pragtig uit gekom en dit ruik baie lekker. Dit maak 2 dosyn muffins.

OUMA BETTY SE PIESANG MUFFINS
2 kop bruismeel
2 tel bakpoeier
1tel koeksoda
knippie neutmuskaat
2 tel kaneel
1 tel sout
halwe kop suiker
halwe kop kook olie
halwe kop melk
6-8 piesangs
2 eiers
METODE:
Sif al die droë best saam
klits al die nat best saam
voeg nou fyn gedrukte piesangs by nat goed
Maak holte in middel van meel en gooi nat goed stadig in en roer goed
Skep in gesmeerde muffin pannetjies
Bak by 190 grade +- 20 min
Bron: Ouma Betty
Plasing: Sonette Naude Verrall / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

ROOSTERKOEKE
Let op die tafeldoek die roosterkoek is in n silwer bakkie die telepels is ook egte silwer. Die skinkbordlap is ook baie fyn gehekel die tante was in 1969 100 jaar oud sy het ook n brief nagelaat dat die goed na haar dogter toe moet gaan
Die brief sluit ek in sy was in 1969 100 jaar maar is die selfde jaar oorlede haar dogter gaan nou in April 101 jaar oud wees -
Al die ander goed op die foto kom uit Holland is al vir jare in die Schellingerhoudt se familie - die ou stoel het die oupa op gesit en rook dit is ook nog sy kierie dan is die 3 bakkies so eie aan Holland. Die melk kan het hulle vir jare gebruik soos julle kan sien is die vadoek al vol gate maar hy word op gepas soos goud. Dan is dit die waskom met water beker in die wastafel en die emmer het hulle in die aand gebruik want die toilet was vêr van die huis op die plaas - die ou moeder het 15 kinders groot gemaak ROOSTERKOEKE:
7kop meel (1.750ml koekmeel)
yeast (1pakkie gis)
2tel sout(10ml)
Roer als saam meng met
2 eiers
1 tel suiker (15ml)
1oz botter (30g)
1 en 1/2 kop lou water (375ml)
METODE:
Knie deeg tot glad laat rys(1uur)
Knie plat
Sny in stukke laat weer rys en bak buite op kole
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

DIE BRIEF WAT BY DIE ROOSTERKOEKE GESKRYF IS

Weet julle ek hoor nou dat nog al 15 die kinders leef nou is ek soos n kat met n bakkie room hulle moet delf ek soek resepte

VETKOEK
NICO SE NOTA: Uit Naomi (my vrou) se kombuis kwiltjies
VETKOEK
12 Kop Flour
4 Eiers
1/2 kop Olie
1 Koekie Suurdeeg
1 Teel Sout
1 rooi beker (warm) water
Bron:  Naomi Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

DRINKGOED:

GEMMERBIER
OUMA SCHWARTZ SE GEMMERBIER

Oorspronklike mates                                                Omskakeling na nuwe mates
Kook 1 pond rosyne                                                    500 g rosyne met pitte
Met pitte en al__
Met 6 K water vir 15 min
Neem weg van vuur en koel af
Druk die rosyne so bietjie stukkend
met die hand
Sit dit op ‘n lou warm plek
Nes die rosyne almal bo is,
Sal die mos goed wees
Kook 18 bottels water met
5 pond suiker en                                                         2 ½ Kg suiker
2 ½ K vars  Gerasperde Gemmer
Koel af
Nes dit lou is voeg 1 pakkie tartaric acid en rosynemos by
Meng goed
Laat staan 24 uur
Suig dit deur ‘n doek en bottel
Kurk dit baie goed toe
Laat staan tot ‘n skuimlagie vorm
in nek van bottel
voor gebruik
As dit reg gedoen is is dit baie heerlik
BAIE BELANGRIK:
Verkoel goed voor oop gemaak word en moenie die bottel skud voor oop gemaaak word. Dit sal bars.
Maak bottel stadig oop anders sal al die bier uitspuit.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GEMMERBIER
OUMA SE GEMMERBIER
30 bottels water
4 lb (pond) zuiker
1/2 lb (pond) fyn gember
2 pakkie tatar
4 lepels vars zuurdeeg.
Meng alles zaam.
Laat 6 ure staan gooi ze in bottels of kanne en kurk goed toe.

OUMA SE GEMMERBIER
10 ml korrel suurdeeg
500 ml louwarm water
3 litre water
10 ml jamaika gemmer
1 hand vol rosyne
400g (500ml) wit suiker
METODE:
Mengsuurdeeg met 500 ml lou warm water in groot beker of meng bak. Laat staan tot ñ skuim bol vorm.
Meng suiker en 3 litre water tot suiker heetemal opgelos is.
Voeg suurdeeg en jamaika gemmer by en meng goed. Gooi rosyne by. Gooi gemmerbier in erdehouer en laat staan oornag. Gooi volgende oggend die bier deur ñ moeselien doek en gooi in bottels en plaas in yskas tot lekker koud. Gooi rosyne weg.
Geniet ñ glas koue bier.
Bron: Onbekend
Plasing: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

STROOP VAN LEMOENSCHIL


GROENTE:

ANYSPATATS

KITTA SE SOET STOWE ANYS PATATS
BESTANDELE:

800 g patats
250 g botter
1½ suiker
1 t anys
METODE:
Skil die patats en sit dit in soutwater, sodat dit nie swart word nie.
Smelt die botter in ‘n dikboom kastrol.
Dreineer die patats en gooi dit in die kastrol.
Bedek dit onmiddellik met suiker.
Strooi anys oor, sit die deksel op en stowe tot die patats deurskynend is.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BLOMKOOL MET OKKERNEUT EN KAASSOUS
OUMA SCHWARTZ SE BLOMKOOL MET OKKERNEUT KAASSOUS
Oorspronklike mates
1 blomkoolkop gekook in soutwater tot gaar
BESTANDELE:
1 K room
2 K melk
¼ K meel
1 K gerasperde kaas
¼ K botter
¼ K gekapte okkerneute
METODE:
Smelt botter op vuur en roer meel by
Voeg melk by en roer tot dik
Voeg kaas, room en neute by
Roer tot gesmelt en geur met sout en peper
Skep oor blomkool
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BOERE MANIER GROENTE

KOMPETISIE FOTO
HIER IS CHRISSIE SE NOTA:
Oupa sal nou van 'n vars gemaalde koppie koffie en 'n bord regte boerekos hou. Ek het vir hom marankas gemaak in plek van pampoen!

Hier is haar resepte wat sy gebruik het:
GROENBOONTJIES
1 Pd (500gr) groenbone - sny in stukkies
1 Ui
2 Aartappels
Sny die aartappels en ui by die bone en laat kook tot groente sag is.
maak fyn met 'n stukkie botter en geur met sout en peper.

GEELWORTELS
4 geelwortels
1 aartappel
1 ui
Kook groente sag
Maak fyn met botter en sout en peper

MARANKAS
Skul en haal pitter uit
Kook Marnaka met 'n knippie sout tot sag
Stukkie botter en suiker na smaak
Voeg net 'n klein bietjie water by
Kook tot dit deurskynend is +- 20 min
Gooi dit nou in 'n plad bak en bak verder tot effens bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GEMMER PATATS

OUMA SCHWARTZ SE GEMMER PATATS

Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
1 pond patats geskil en gesny
2 K suiker
2 stukke verglanste gemmer in blokkies gesny
2 E botter
Smelt botter in kastrol vuur
Voeg suiker by en roer tot ligbruin van kleur
Haal af van vuur voeg patats
Sit op vuur en laat stowe tot sag en helder
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GROENBOONTJIE BREDIE

GROENBOONTJIE BREDIE
1½ kg stowe lamsvleis
1 groot ui
2 knoffelhuisies, fyngestamp
1 kg groenboontjies, fyngekerf
½ t fynkaneel
1 t fyn sout
½ t varsgemaalde swartpeper
4 medium grootte aartappels, in kwarte gesny
½ k louwarm water
METODE:
Smoor die stowe lamsvleis in kookolie met ‘n gekapte ui en knoffel.
Kerf die boontjies fyn, kook dit vir ‘n paar minute in water, dreineer en voeg dit by die vleis.
Strooi dan die kaneel, sout en peper oor.
Jy kan ook koljander, kruinaeltjies en neutmuskaat byvoeg.
Sit die aartappels bo-op, giet louwarm water oor en laat prut tot gaar.
Opdiening:
Die bredie word op rys bedien.
Bron; Boerekos
Foto: Three Many Cooks
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

PAMPOEN POFFERTJIES SAAM MET BEESTTERT BEDIEN
PAMPOEN POFFERTJIES SAAM MET BESSTERT BEDIEN

250ml meel,
25ml suiker,
10ml bakpoeier,
250ml gaar koue pampoen,
1 eier, geklits,
50ml melk.
METODE
Sif meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg pampoen, melk en eier by en meng goed.
Braai lepelsvol in warm olie en dreineer op kombuispapier.
Gooi sous oor poffertjies.
SOUS:
1 kop suiker,
60ml botter,
1 kop water,
1 kop melk,
25ml vlapoeier.
Braai suiker en botter in kastrol tot goudbruin.
Roer water versigtig by en dan die melk.
Roer aanhoudend tot karamel gesmelt is.
Maak vlapoeier aan met klein bietjie water en roer by res van sous.
Roer tot sous verdik
Bron:Onbekend
Plasing & Foto: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

EIERS:

KERRIE EIERS
KERRIE EIERS
Kook 6 eiers en dop af.
Sny in lengte deur en hou eenkant.
MAAK SOUS:
In  kastrol, braai 2 groot uie, gekap, 1 geskilde, in blokkies gekapte aartappel, 2
t kerriepoeier en 2 E koekmeel.
Roer by: 1 beef blokkie,  opgelos in 350 ml kookwater en roer 1 E appelkooskonfyt by. Prut vir 20  minute op lae hitte.
Roer af en toe.
Voeg eiers versigtig by en kook  deur.
Skep op gaar rys of bedien op rooster brood.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOP:

BOONTJIESOP EN VETKOEK
OUMA SE BOONTJIE SOP EN VETKOEK
BOONTJIE SOP

1lb (500g) suikerbone
1lb (500g) skenkelbeen vark,bees of skaap
1 groot ui
2 tot 3 aartappels
3 wortels
100g varkspek of bacon
METODE
Laat bone oornag in water was volgende dag goed af
Kook bone en vleis tot sag, kap ui fyn, sit in by bone
Rasper of sny wortels en aartappels in blokkies
Laat kook tot groente sag is
Skep van die bone uit druk fyn
skep terug in pot geur met sout en pepper.

VETKOEK
5 kop (750ml) koekmeel
2 tel (10ml)sout
1 koekie (10g) gis
2-3kop (400ml) sterk lou water
METODE
Meng alles goed en knie tot deeg nie aanjou hande sit
Laat rys vir 45min en bak jou vetkoek in warm olie
Bron: Onbekend / Ouma se Resepte
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
 

GROENTE SOP

OUMA ELAINE SE GROENTESOP
6lb (3kg) sop vleis met baie murg
2lb (1kg)aartappels
6lb(3kg) groente alles in seisoen
genoeg water
Metode
Kook vleis goed sag haal die murg uit die bene kook nou die groente toet dat dit ook sag is in die vleis aftreksel
Dit moet stadig op die stoof kook
Geur met sout en pepper
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK


 

VLEIS EN KLUITJIES :

BEESFILLET MET PEPER ROOMSOUS
OUMA SCHWARTZ SE KOOKKOS
OUMA SCHWARTZ SE BEESFILLET MET PEPER ROOMSOUS

Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
1 beesfillet
3 koffelhuisie gekap
7 heelkruinaeltjies
1 E fyn koljander
½ T heel peperkorrels
1 K room
2 T sout
Bietjie vet om in te braai
6 aartappels
1 ui opgesny

Geur vleis met sout
Smelt vet in kastrol op vuur
Braai vleis aan weerskante tot mooi bruin
Voeg uie by en braai tot sag
Voeg speserye en knoffel by en ‘n klein bietjie water
Sit aartappels by vleis in kastrol
Sit deksel op en stoot een kant op vuur
Laat stadig kook tot amper gaar
Voeg ‘n bietjie water by en bring tot by kookpunt
Skep dom-doms in sit deksel op en stowe vir 15 – 20 minute tot gaar
Voeg room by en kook deur
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BEESSTERT
JANA SE NOTA:

Die koolstoof het ons nog tot so 2 jaar terug gebruik in ons huis, en
dit was altyd so lekker in die winter, en dit is die kuierplek van `n`
huis.
Die poffertjies laat my altyd terug dink aan die spesiale etes by my
ouma Joey.
Die boontjies en patats is maar die gewone kook metodes.
Die beesstert is so mengsel van Resepte van my man se ouma`s.

BEESSTERT
BESTANDELE

1 Beesstert in skywe gesny
2 Uie, gekap
Vars gemaalde Swart Peper (3-4 heelkorrels)
Sout
Spesery mengsel (mosterd poeier na smaak, knypie koljander,)
Klein aartappeltjies geskil (opsioneel)
Olyf Olie
2 Beef ekstrak blokkies opgelos in 500ml kookwater.
20-30ml Chutney
20ml All Gold tamatiesous
METODE:
Braai die beesstert stukke in bietjie olie tot lekker bruin en verwyder uit die pot, voeg jou speserye by (behalwe die sout) die olie en dan die uie en braai tot die uie bruin gebraai is. Voeg die beesstert by, saam beef ekstrak, chutney en tamatiesous.
Sit die stoof stadig, laat die pot vir so 1 ½ tot 2 uur prut.
Voel of die vleis al redelik sag is voor jy die aartappels bysit en hou die vloeistof in die pot dop, moenie te veel vloeistof nog byvoeg nie, maar as die pot bietjie droog begin word, kan jy bietjie water bygooi.
Kook tot aartappels sag is.
BEDIEN OP RYS.
Bron:Onbekend
Plasing & Foto: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BOEREWORS
BOEREWORS
CHRISSIE SKRYF: Die ou geelhout wakis het die ou mense hulle profiant
en hulle waarde volle goedere in gehou met die lampe het hulle
lig gemaak (werk met parafien) en met die yster het hulle gestryk

BOEREWORS
4 1/2 lb beesvleis gemaal (2kg)
4 1/2lb varkvleis gemaal (2kg)
4 1/2 lb skaapvleis gemaal (2kg)
2lb skaapvet van stert (1kg)
2 koppies asyn (500ml)
1/2kop koljander geskroei (125ml)
1 eetlepel naaltjies (15ml)
sout en pepper na smaak
METODE
meng al die vleis deeglik, sny die vet baie fyn op
voeg by die vleis, stamp die koljander en blaas of sif
die doppies weg, geur nou die vleis met geur middels,
jy kan nou proe, daai storie dat jy sal wurms kry is
twak, dis nou maar wors, stop nou die wors in skoon
skaap derms nie testyf, dit sal bars, bak bruin en eet met pap
en as jy het, braai uie en tamatie vir n lekker sousie
Bron: Onbekend
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BOERMEELPAP MET KAIINGS

BOERMEELPAP MET KAIINGS
BESTANDELE

1 k bruinbroodmeel
½ t sout
3 k water
1 E skaapvet
METODE:
Meng die broodmeel met die sout, water en vet.
Laat dit stadig kook en roer aanhoudend tot dit dik en gaar is.
Sit die pot eenkant en braai die kaiings uit.
Strooi ‘n bietjie suiker en kaiings oor jou pap – en geniet dit!
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

DOM DOMS
OUMA SCHWARTZ SE DOM DOMS
Oorspronklike mates
1 K meel
3 T bakpoeier
½ T sout
2 E botter
¾ K water
METODE:
Sif meel, bakpoeier en sout saam
Vryf botter in meel
Maak aan met ¾ K water
Skep lepels vol in sous by vleis
Sit deksel op en stowe tot gaar
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

FRIKKADELLE

MARIANA SE FRIKKADELLE
BESTANDELE:

2 snye bruinbrood
700 g maalvleis
½ k fyngekapte pietersielie
1 fyngekapte ui
¼ t fyn wonderpeper
½ t fyn koljander
¼ t fyn kruinaeltjies
1 ¼ t fyn neutmuskaat
1 ½ t sout
3 E wit asyn
1½ k appelkoosblatjang
METODE:
Week die brood in water, druk dit uit en krummel dit in die maalvleis.
Gooi die fyngekapte pietersielie en ui by.
Nou kom die wonderpeper, koljander, fyn kruinaeltjies, neutmuskaat en sout by.
Voeg die asyn en appelkoosblatjang by en meng liggies in.
Rol frikkadelle, pak in ‘n oondskottel en maak die kerrie-uiesmoor.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESETPE VIR OUD EN JONK

HART-NIERTJIE ONTBYT

JANNIE SE HART EN NIERTJIE ONTBYT
BESTANDELE:

1 ui, fyngekap
1 E botter
2 skaapharte, skoongemaak en opgekap
4 niertjies, skoongemaak en opgekap
3 t vars tiemie
2 k vleisaftreksel
4 E meel
sout en peper
METODE:
Braai die ui in die botter.
Voeg die hart- en niertjiestukkies en die tiemie daarby.
Smoor vir ‘n halfuur teen ‘n lae temperatuur sodat dit water trek.
Meng die vleisaftreksel en die meel en voeg dit by die hart en niertjies in die kastrol.
Geur met sout en peper en roer gedurig terwyl dit deurkook om te verdik.
Bedien op roosterbrood.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

HOENDERSULT

HOENDERSULT
BESTANDELE:

1,5 kg rou hoenderporsies
olie vir braai
2 t kruinaeltjies, grofgestamp
1 E koljandersaad, grofgestamp
1 t sout
¼ t fyn witpeper
3 groot lourierblare
suurlemoensap van 2 suurlemoene
1 E wit asyn
1 ℓ kookwater
1 koevertjie gelatien
1 k warm water
4 hardgekookte eiers
METODE:
Trek die vel van die hoenderporsies af.
Braai die hoenderporsies in ʼn bietjie kookolie.
Stamp die kruinaeltjies en koljandersaad en strooi oor die porsies.
Geur met sout en peper en sit die lourierblare by.
Gooi die suurlemoensap, wit asyn en kookwater oor die hoender en laat prut vir ongeveer een uur.
Lig die hoenderbene uit en gooi weg.
Smelt die gelatien in die warm water en meng dit met die fyngekookte hoender.
Skep dit in ‘n skottel en versier met hardgekookte eierskyfies.
Laat afkoel en sit dit in die yskas.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

KERRIE SULT
OUMA SCHWARTZ SE KERRIE SULT
OORSPRONKLIKE RESEP (OMSKAKELING NA NUWE MATES)
2 Beespote
Maak pote skoon en kap in klein stukkies
Was dit ‘n paar keer oor
Was 2 pond opgesnyde beesvleis ( 1 kg beesvleis) opgesny
voeg by beespote
Sit dit in ‘n kas en bedek met water 2 dm bokant (4 cm water bokant vleis)
Die vleis
Kook vir 2 ure op vuur
Voeg dan by:
1 lepel gemaalde koljander
4 lourierblare
1 T gemaalde neut
1 T gemaalde naeltjies
1 T gemaalde “all spice”
Kook tot heeltemal sag is.
Dit duur gewoonlik ‘n hele dag voor die beentjies uitval
Terwyl dit kook, voor beentjies uitgehaal is moet water
Langsamerhand bygevoeg word
Neem van vuur af, haal beentjies uit.
Sny die vleis in klein stukkies en sit dit weer in water waarin dit gekook het
Die water moet genoeg wees om die vleis te edek indien nie gooi weer by
Voeg sout naar smaak, ‘n knypie peper, 1 ½ K asyn met 2 E Kerrie en
1 desertlepel suiker
Voeg 1 bolletjie fyn geparste knoflok 1 hele knoffel fyn gemaak
Akook goed deuren gooi in vorms
Na sult gebind het en goed koud is bind papier daaroor en hou
Vir twee weke voor geëet word.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

LAMSBREDIE
OUTYDSE LAMSBREDIE MET DUMPLINGS
1kg lamsvleis, soos skenkels of kookvleis
1 groot ui fyngekap
2 knoffel segmente fyngekap
2 -3 Tamaties in kwarte gesny
1 klein blikkie tamatie puree
Klein pakkie sampioene
1 blokkie oxo beef aftreksel aangemaak met 1 koppie kookwater
Halwe koppie rooi wyn
1 teelepel droë basilie kruie
1teelepel droë tiemie
1 teelepel droë pietersielie
METODE:
Braai uie en sampioene. Voeg alles bymekaar en
Kook alles tot sag in drukkoker
Voeg 3 eetlepels chutney by, en n eetlepel aromat
Maak sous dik met 2 eetlepels koekmeel gemeng met water tot loperige pasta en voeg by vleis
Maak intussen die dumplings aan
DUMPLINGS:
4 koppies koekmeel of witbroodmeel
1 pakkie kitsgis
2 eetlepels varkvet of botter
2 teelepels sout
2 eetlepels suiker
350ml louwarm water
METODE:
Sif al die droë bestandele saam en voeg suiker en botter by louwarm water. Los alles op en boeg by droë bestandele. Knie tot elasties en laat op warm plek volume verdubbel.
Intussen verdik die lamsvleis en skep in diep oondskottel. Maak bolletjies so biki groter as golfballetjies en rankskik op die lamsbredie. Laat rys die duplings op die bredie op warm plek tot weer verdubbel. Bak op 180C voorverhitte oond tot mooi goudbruin.
Geniet saam met groente en rys!
Ek het vir julle op Outydse damask tafeldoek gedek met n eetservies wat my liefie se ouma s'n was . Die messegoed se hewwe nog van ivoor en die vurke van egte silwer!
Geniet gerus die lekkerte uit ons verlede
Bron: My Ouma Landman se resep
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

LAMSKERRIE UIT DIE BOLAND

BOLANDSE LAMSKERRIE
2 kg lamstowevleis
kookolie
2 gekapte uie
5 knoffelhuisies
1 t varsgekapte groengemmer
1 E masala
2 E kerrie
1 E borrie
1 E fyn koljander
1 t fyn komyn
2 heel steranyse
5 kardemomsade
3 vars lourierblare
Growwe sout en –peper
1 pypkaneel
5 E appelkooskonfyt
10 klein uitjies
3 geelwortels, opgekap
1 handvol geweekte droëperskes
1 blik gekapte tamaties
6 aartappels in kwarte gesny
Kookwater
METODE:
Hierdie resep is genoeg vir ses mense.
Braai die lamsvleis in die kookolie tot bruin en skep dit uit.
Braai dan die uie, knoffel en groengemmer en sit die vleis terug.
Gooi die masala, kerrie, borrie, koljander,komyn, steranys, kardamomsade, lourierblare en sout en peper, pypkaneel en appelkooskonfyt by en  roer deur.
Gooi dan die uitjies, geelwortels, droë perskes, tamaties, aartappels en genoeg kookwater by.
Laat stadig prut.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

RUGSTRING-SKAAPNIERTJIE PASTEI

RUGSTRING-SKAAPNIERTJIE PASTEI
BESTANDELE:

¼ k meel
1 springbokrugstring in blokkies gesny
4 skaapniertjies, in blokkies gesny
1 ui, opgekap
2 E kookolie
1 k vleisaftreksel
1 k tamatiesmoor
1 E bruinasyn
takkies vars tiemie en origanum
sout en peper
METODE:
Strooi meel oor die vleis.
Braai die ui in ‘n bietjie kookolie, voeg die vleis en niertjies daarby en braai dit in die kastrol.
Voeg nou die vleisaftreksel, tamatiesmoor, bruinasyn, tiemie en origanum by en geur met sout en peper.
Laat dit prut tot die vleis sag is.
DIE OORGOOI DEGIE:
200 ml meelblom
1 E bakpoeier
½ t sout
1 eier
1 k room
¼ k melk
METODE:
Meng die meelblom, bakpoeier en sout.
Klits die eier, room en melk saam en klop dit in die meelmengsel.
Skep oor die gaar vleis en bak teen 180 º C vir ongeveer 30 minute.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAP AFVAL

SKAAP AFVAL
BESTANDELE

1 skaapafval (kop, pens en pootjies)
2 E botter
2 E sonneblomolie
2 fyngekapte uie
1 t bruinsuiker
½ t heel vinkel
1 t heel koljander
3 lourierblare
4 knoffelhuisies, gekap
sout en peper
1½ k witwyn
kookwater om te bedek
10 klein aartappeltjies
10 klein uitjies
METODE:
Om Mynhardt se afval te maak, braai die afvalstukkies in botter en sonneblomolie en skep dit uit.
Braai dan die uie in dieselfde olie, met bruinsuiker oorgestrooi.
Sit die afval terug in die pot en geur met vinkel, koljander, lourierblare, knoffel, sout en peper.
Giet 1½ k witwyn by en genoeg kookwater om die afval te bedek.
Kook vir ongeveer drie en ‘n half uur.
Voeg nou die klein aartappeltjies en uitjies by en kook tot sag.
Bedien met stampkoring of witrys.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAPNEKKE

BESTANDELE AFTREKSEL
2 groot wortels
1 ui
2 stingels tafelseldery
6 takkies pietersielie
4 kruinaeltjies
1½ t sout
1t peperkorrels
1½ t koljanderkorrels
100 g skaapbene met bietjie vleis aan
2 liter koue water
METODE AFTREKSEL
Kap die wortels, ui, seldery en pietersielie grof en gooi in die pot saam met die kruinaeltjies, sout, peper, koljander en bene.
Voeg 2 liter koue water oor en kook stadig tot daar nagenoeg 1 liter aftreksel oorbly.
BESTANDELE SKAAPNEKKE
3 skaapnekke in die lengte deurgesaag
1 liter aftreksel
4 takkies roosmaryn
METODE SKAAPNEKKE
Giet die aftreksel deur ‘n sif, gooi die vloeistof oor die skaapnek en voeg ‘n paar takkies vars roosmaryn by.
Bak dit in die oond teen 180º vir ongeveer drie uur.
Maak nou die braaisous deur die sonneblomolie, druiweasyn, heuning, sout, peper, Worcestersous en tiemie saam te meng.
BESTANDELE BRAAISOUS:
1 koppie sonneblomolie
½ koppie bruin druiweasyn
¼ koppie heuning
¾ t sout
¼ t peper
1 E Worcestersous
1 takkie gekapte tiemie
METODE BRAAISOUS:
Braai die gaar skaapnekke oor die kole terwyl dit gedurig met die braaisous bedruip word.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAPSKENKEL PASTEI
OUMA SE SKAAPSKENKEL PASTEI
2 1/2lb (1,5kg) skaapskenkels
2 lourierblare
2 naeltjies
2 pepperkorrels
1 takkie roosmaryn
1 gekapte ui
1/2lb(250g) sampioene
5tel(25ml) olie
1kop(250ml) water of hoender aftreksel
4 eetl (60ml) koekmeel
2 tel (10ml) mostertpoeier
1kop(250ml) melk
sout en pepper
1/2 kop (125ml) kaas indien verkies
METODE
kook skenkels in genoeg water met die speserye tot sag,
ontbeen vleis en sny in blokkies, braai uie en sampioene
voeg by vleis, voeg nou kop melk of aftreksel by, laat opkook
verdik met meel,mostertpoeier en melk, kaas is nie n moet
maar smaak heerlik by, geur met sout en pepper skep in
gesmeerde oondskottel, maak toe met slap deegkors bak in
oond vir 25min of tot goudbruin 180c
SLAPKORSDEEG
1kop(250ml)melk
2 eiers
1 3/4kop (400ml)koekmeel
4tel(20ml)bakpoeier
knippie sout
meng alles goed saam en giet oor vleis in bak
sny uie in ringe en versier dit bo op
jy kan dit met stampmielies eet ons het met groente
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAPSTERTJIE POT

SKAAPSTERTJIE POT
BESTANDELE

1 kg skaapstertjies
1 gekapte ui
1 E grofgemaalde koljander
4 kruinaeltjies
Sout en peper
Kookwater om te bedek
500 g boontjies
4 groot wortels
4 groot aartappels in kwarte gesny
1 brandrissie, opgekap
METODE:
Braai die skaapstertjies saam met die uie.
Voeg koljander, kruinaeltjies, sout en peper by, bedek met kookwater en laat prut tot dit begin sag word.
Voeg die boontjies, geelwortels, aartappels en brandrissie by en laat verder prut tot alles gaar en sag is.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOUT BEESVLEIS


HOE OM BEESVLEIS TE SOUT (OUMA ROSS)

OORSPRONKLIKE RESEP                                      MATES OMSKAKELING NA NUWE
Sny stukke vleis mooi wat gepekel moet word
Strooi sout oor en laat vir dienag oorstaan
Voeg nou 12 bottel water in kastrol en plaas op vuur en laat kook
Haal af van vuur
Voeg nou by:
4 ½ pond sout                                                               2 ¼ Kg sout
4 E salpeter
Indien verkies 2 k suiker roer tot opgelos
Skep skuim af laat staan tot heeltemal koud
Plaas vleis in water
Water moet vleis heeltemal bedek
Laat 10 dae staan
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOUTRIBBETJIE

SOUTRIBBETJIE
Bestanddele:

1 k sout (dis reg, ja )
2 E bruinsuiker
1 E grofgemaalde koljander
1 lamsribbetjie
METODE:
Meng die sout, bruinsuiker en koljander en vryf die ribbetjie daarmee in.
Bedek en laat lê dit vir twee dae in die yskas.
Hang die ribbetjie vir ‘n dag waar die kat dit nie kan bykom nie.
Bedek die ribbetjie met water en kook tot dit sag is.
Dreineer en braai die ribbetjie tot die vet bruin en krakerig bros gebraai is.
Bron: Boerekos
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

STASIE VLEISPASTEITJIE SOUS


STASIE VLEISPASTEITJIE SOUS

1/2 blokkie Beef aftreksel
2 koppies warm water
2 teelepels Bisto
METODE:
Los beef blokkie op in warm water.
Los Bisto op in bietjie koue water. Gooi bymekaar en kook na smaak tot lekker dik sous.
Gooi oor vleispasteitjie en geniet.(kook na smaak... Jy kan nog spice by gooi as jy wil.)
Bron: Onbekend
Plasing: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

STASIE EN TREINE - ELSIE SLABBERT DEEL 'N STUKKIE GOUD MET ONS

SPYSKAART
Dit was altyd lekker om trein te ry
Ons het altyd Kaap toe gery en Jansenville of Port Elizabeth toe
Wonder wie onthou nog die Transkaroo.
My pa was fotograaf en het by Spoorwee gewerk en het altyd foto"s van die Treine busse en vliegtuie geneem.
Wie onthou nog die Blou Kamer op Johannesburg se stasie.
Daar het mens darem lekker geëet en in styl.
Dit was goeie ou dae
Hier is nog 'n spyskaart van daardie tyd Jaenette jy het my vandag baie ver laat terugdink en verlang


SOPHIA POHL -
Die etes was altyd baie lekker op die Trein. Om kelner te wees op n trein was n baie gesogde vakansie werk vir die student veral oor die Desember vankansie tyd.


IRENE KORF VAN ZYL -
Kan nog die kelner se ghong onthou in die trein se gange! Dit was vir my baie mooi.

STEAK
STEAK
Hierdie spesiale plasing is vir ons gedoen deur Nico Moolman wat nie bekendstelling nodig het nie

Hy skryf daarby - Lekker outyds lees recept

Baie spesiaal -  Dankie Nico

Plasing: Nico Moolman
Datum: 19/05/2013

STEW

OUMA SE STEW

500g vark in blokkies gesny
3 hoender boudjies
3 uie op gekerf
2 tamaties op gekap
1 kg gemengde groente (wat in seisoen is ) op gesny
4 heel naeltjies
sout en pepper
hoender ekstrak
vars speserye van jou keuse
METODE
braai uie in pot met n bietjie olie tot lig bruin braai
nou die vleis blokkies dan die hoender sit die naeltjies in
sit nou al jou speserye by gooi hoender ekstrak by wat
aangemaak is met water kook stadig tot vleis amper sag is
sit groente in pot geur met sout en pepper kook stadig tot groente
gaar is bedien met stampkoring,stywe mieliepap of mielierys
Bron: Onbekend
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

VARKCHOPS
OUMA SE HEERLIKE VARKTJOPS

4 vark tjops
1/2tel(2,5ml) knoffelsout
1 kop (250ml) sampioene in skyfies gesny
1kop(250ml) gekapte groenrissie
1kop(250ml) gekapte ui
2 tel(10ml) paprika
1/2 (2,5ml) roosmaryn
1 tel (5ml) sout
1/2(2,5ml) pepper
1/2 kop(125ml) water of hoender aftreksel
METODE
sprinkel tjops met knoffelsout, plaas in oond skottel,
rangskik uie,groenrissie en sampioene bo op vleis,voeg
nou paprika,roosmaryn,sout en pepper by gooi aftreksel
oor maak toe met deksel of foil bak vir 40min by 180c
of tot gaar maar verwyder deksel na 25min bedien warm
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

WATERBLOMMETJIE BREDIE

WATERTBLOMMETJIE BREDIE
BESTANDELE:

1 kg waterblommetjies
1,5 kg lamsvleis
‘n bietjie kookolie
‘n grypie koljander, ‘n knypie sout, ‘n knippie peper en 5 kruinaeltjies
2 grofgekapte uie
‘n voorskoot vol aartappels
suurlemoensap
METODE:
Blansjeer 1 kg waterblommetjies.
Braai 1,5 kg lamsvleis in ‘n bietjie kookolie.
Hierby kom  ‘n grypie koljander, ‘n knypie sout, ‘n knippie peper en 5 kruinaeltjies.
Gooi 2 grofgekapte uie en ‘n voorskoot vol aartappels by.
Nou nog net die waterblomme en suurlemoensap.
Opdiening
Bedien die bredie saam met geelrys.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

INLE EN BOTTEL:

BEET




INLê VAN BEET

1 k suiker,
1 k water,
2 k asyn
Kook alles saam en gebruik stroop by beet .
Rasper of sny stukkies of sirkels gooi in bottels en seel warm toe
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Stompie Rademeyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GROENBONE INGELE


MAMMIE SE INGELEGDE GROENBOONTJIES

Oorspronklike mates                           Omskakeling na nuwe mates
3 Pinte water                                                 + - 1 ½ liter water
½ K asyn
¼ K suiker
2 E sout
Gekerfde groenbone
Bring die vloeistof met sout en suiker tot kookpunt
Voeg die boontjies by en kook ‘n half uur.
Skep in gesteriliseerde flesse
Gooi kokende vloeistof oor en verseël dadelik
Bron : "Mammie"
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SLAPHAKSKEENTJIES

SLAP HAAKSKEENTJIES
BESTANDELE

1 kg klein uitjies
2 t mosterd
1 t mielieblom
½ t borrie
¼ k koue water
2 k bruin druiweasyn
¾ k suiker
½ t sout
3 eiers
METODE:
Kook die uitjies tot dit gaar is maar steeds ferm.
Dreineer dit op ‘n sif.
Maak die mosterd, mielieblom en borrie met koue water aan en roer.
Meng dit met die asyn en voeg dit saam met die suiker en sout in ’n kastrol.
Verhit stadig tot die suiker gesmelt het en laat dit kook.
Klits die eiers en voeg die asynmengsel stadig by.
Verhit die sous stadig en roer tot dit verdik.
Giet die warm sous oor die uie.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOUSBONE



OUMA SCHWARTZ SE SOUSBONE

2 K heerboontjies
Plaas in kastrol en bedek met water
Plaas op vuur en kook tot sag
Voeg 1 K wit asyn en 2 K suiker by
Geur met sout en peper na smaak kook goed deur
Bottel warm in gesteriliseerde flesse
Dit is baie belangrik om nie sout by bone te gooi
wanneer hulle gekook word nie , want dan sal hulle nie sag kook nie.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
sted in
Nagereg | Tagged

Strawberry Shortcake Cupcake


Strawberry Shortcake Cupcake
Ingredients:
3/4 Cup flour
3/4 tsp baking powder
1/8 tsp salt
1/2 Cup sugar
1/4 Cup butter, melted and cooled slightly
1 egg
1/4 tsp vanilla
1/4 Cup milk
1/3 Cup strawberry curd or jam
1/3 Cup heavy whipping cream
2 Tbsp powdered sugar
1/2 tsp vanilla
6 small strawberries, for garnish
Instructions:
 
1. For the cupcakes: Preheat the oven to 350F. Prepare a cupcake pan for 6 cupcakes. In a small bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
 
2. In a large bowl, whisk together the sugar, butter, egg and vanilla until smooth. Alternately whisk in the flour mixture and milk, making three additions of flour and two additions of milk. Beat until smooth.
 
3. Scoop batter into prepared pan and bake for 20 minutes or until golden brown and tops of cupcakes spring back when lightly touched. Let cool in pan for 10 minutes before removing. Let cool completely.
 
4. For the whipped cream: in a medium bowl, beat the heavy cream, sugar, and vanilla until stiff peaks form.
 
5. To assemble: Cut each cupcake in half horizontally. For each cupcake, spoon and spread some of the curd/jam onto one half. Spoon and spread some of the whipped cream. Top with the remaining cupcake half. Spoon and spread some more curd/jam on the top half then top with some more whipped cream. Repeat with the remaining cupcakes. Garnish with a strawberry. Chill until ready to serve.


 

 

 

 

 


Trippel melktert



Trippel melktert genot: Yskas-Melktert

 

 
2 pakkies tennis beskuitjies
1 Liter Melk
¼ kop suiker
1 Eier
1 Blikkie Kondensmelk
1 Hoogvol eetlepel vla-poeier
2 Eetl Mielieblom (maizena)
Sout
 
Maak pasta van die vla, mielieblom, suiker en eier Verhit die melk & Kondensmelk tot kookpunt Voeg die vla pasta by met 'n dun straaltjie terwyl jy aanhoudend roer en kook net 'n rukkie oor lae hitte tot gaar en dik. Gooi die helfte vd beslag oor die kors, pak nog 'n laag beskuitjies en gooi die ander helfte oor Strooi bietjie kaneel en gekrummelde Tennis beskuitjies bo-oor en laat heeltemal afkoel en stol.




Lentil Rice with Coriander
 

 

 

Lentil Rice with Coriander


Serves 4

The Coriander Pesto and Chicken Stock go a long way towards lifting the flavour of the rice.
2 T (30 ml) Ina Paarman's Chicken Stock Powder
3 cups (750 ml) water
½ cup (125 ml) brown lentils
1 cup (250 ml) long grain rice
2 t (10 ml) Ina Paarman's Vegetable Spice
4 T (60 ml) Ina Paarman's Coriander Pesto

Measure the Chicken Stock Powder, water and lentils in a saucepan. Boil for 10 minutes. Add the rice and Vegetable Spice. Cook gently for 20-25 minutes. Switch off the heat and leave to stand with the lid tightly closed for a final 10 minutes. Fork the Coriander Pesto through and serve. 



 
 


Maklike bobotie


Maklike bobotie

1 dik sny witbrood
250ml melk
1 grooi ui, fyn gekap
25ml kookolie
37,5ml suurlemoensap
10ml kerriepoeier
5ml suiker
5ml sout
Knypie peper
500g maalvleis
2 eiers
12,5ml blatjang 3 vars suurlemoenblare
Week die brood in melk.
Braai die ui in ‘n groot braaipan in olie tot ligbruin. Meng suurlemoensap, kerrie, suiker, sout en peper en roer by ui. Druk die meeste van die melk uit die brood. Hou die melk Maak die brood fyn en voeg dit by uiemengsel Voeg vleis, eier en melk (behalwe 100ml) by. Meng goed Voeg die blatjang by en laat mengsel ‘n rukkie kook, roer gereeld. Verhit die oond tot 180C Gooi vleismengsel in gesmeerde oondbak. Plaas vir ‘n paar minute in die oond. Klits oorblywende eier en 100ml melk saam. Gooi oor bobotie Steek suurlemoenblare in vleis (opsioneel) Bak vir halfuur in oond

Ek gooi ‘n handvol rosyne ook by vleismengsel. Dien op met piesangslaai en geelrys.

 

 

 

 

 



SWEET AND SOUR BBQ RIBS:


SWEET AND SOUR BBQ RIBS:

1 1/4 Cup ketchup
3/4 Cup water
1/4 Cup honey
2 tbsp Worcestershire Sauce
4 tsp Lemon Juice
1 onion, chopped
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
6 lb back ribs

WHAT TO DO:

 

 
Mix together the ketchup, water, honey, worcestershire sauce, lemon juice onion, salt, and pepper. Cook for about 10 minutes, stirring occasionally. Prepare a charcoal grill, and cook ribs over medium-hot coals, turning occasionally. Brush ribs with sauce after each turn. Cook ribs until desired doneness. Remove from barbecue and enjoy.




BEESSKENKEL EN GROENTESOP



 
 
 
BEESSKENKEL EN GROENTESOP
 
 
 
500 g rooi gespikkeide suikerbone (625 ml)
25 ml olie
1 ui, gekap
1 kg beesskenkels
500 ml beesvleisaftreksel
4 wortels, gerasper
2 preie, in ringetjies gesny
3 rape, gerasper
3 selderystingels, gekap
100 ml vars pletersielie, gekap (1/2 bossie)
sout en peper na smaak
405 g tamatieroomsop (1 blik)
 
 
 
 
 
MAAK DAN SO:
Verwyder die stokkies en dowwe pitte uit die bone, was dit en week dit oornag in koue water. Verhit die olie in `n swaarboomkastrol en braai die ui en vleis tot bruin. Voeg die bone, weekvloeistof en aftreksel by en kook dit 3 uur. Voeg nog aftreksel by indien nodig. Skep die vleis uit voordat dit te sag kook en van die bene loskom. Sny dit in blokkies en hou dit eenkant. Voeg die groente en pietersielie by en kook die sop totdat al die groente sag is. Skep van die groente uit en versap dit, of druk dit deur `n sif. (Die hoeveelheid groente wat versap of fyn gedruk word, sal bepaal hoe dik die sop uiteindelik sal wees.) Voeg die fyn groente en vleisblokkies, wat eenkant gehou is, by die res van die sop. Voeg sout en peper by. Laat kook die sop goed deur en roer dit om voordat dit opgeskep word.
 
MAALVLEIS EN KAPOKAARTAPPEL GEREG.


MAALVLEIS EN KAPOKAARTAPPEL GEREG.

500gr maalvleis
1 ui gekap
1 groen/rooi/geel pepers (gekap) (opsioneel)
Paar sampioene in skywe gesny (opsioneel)
2 tamaties geskil en in blokkies gesny
Sout en peper na smaak (bietjie bladjang by is ook baie lekker)
Braai maalvleis, uie, peppers en sampioene tot sag. Voeg
maalvleis by en braai tot maalvleis net af van pienk af is.
Voeg tamaties sout en peper by en roerbraai vir nog 'n rukkie
Voeg nou by:
'n blikkie chakalaka met mielies of chakalaka met butternut asook
1 koppie veggie mix
Gooi bietjie water by en laat rustig prut oor stadige hitte
tot alles gaar is.
 
Indien jy wil kan jy die chakalaka los en 1 kop ertjies byvoeg of 'n klomp boontjies of blokkies wortels of chunky country mix
Maak intussen kapokaartappels met 4 tot 6 groot aartappels Kook aartappels gaar met 1 ui ingekap - gooi oortollige water af en maak fyn. Voeg by sout, peper, bietjie droe pietersielie, klein bietjie melk (indien nodig) en bakpoeier. Aartappels moet nie te loperig wees nie, dit moet 'n stywe mengsel wees. (jy kan handvol gerasperde kaas ook hier
byvoeg en deur roer by jou aartappels indien verkies)
Spuit jou bak met spray en cook en pak die kapokaartappels in die bak, onder en teen die kante. Gooi jou maalvleismengsel in die bak in die middel in. Bak in oond vir so 20/30 minute of tot jou aartappels mooi goudbruin is (180 C)
Jy kan as jy wil bietjie kaas oorstrooi voor jy dit opdien.




HOENDERPASTEI



HOENDERPASTEI
 
Genoeg vir omtrent 4 mense.

1 pakkie hoender borsies mini fillited
1 pakkie Knorr Chicken a la King poeier
1 ready rolled Puff Pastry
1 eier

Sny hoender in klein blokkies.
Braai die hoender in n pan op die stoof tot goud bruin.
(kan mushrooms by voeg as wil vir chicken and mushroom pastei)
Meng chicken a la king poeier met ongeveer 300 - 500ml
(na smaak) melk een kant in n beker.
Voeg die chicken a la king mengsel by die hoender in die pan op die stoof.
Roer tot mengsel dik word.
Voeg sout en peper by na smaak.
Gooi mengsel in n bak. bedek met die puff pastry.
Klits die eier en vee dit met n borseltjie oor die puff pastry.
Maak gaatjies in die puff pastry met n vurk.
Laat bak in die oond teen 180 grade C vir ongeveer 45 minute.





Bredie  South African lamb stew 





 
Bredie  South African lamb stew 
 

Ingredients

Stewing mutton or lamb, cut into cubes -- 1 1/2 pounds
Oil -- 3 tablespoons
Onion, chopped -- 1
Seasonings (see variations) -- to taste
Water or white wine -- 1/2 cup
Vegetables (see variations) -- 1 pound
Potatoes, cubed -- 3
Salt and pepper -- to taste

Method:
Heat the oil in a large, heavy-bottomed pot over medium-high flame. Add the mutton or lamb in batches and brown well. Remove to a plate and set aside.
Add the onion and desired seasonings to the pot and saute until the onions are cooked down and just beginning to brown, about 5 minutes.
Add back the browned meat and pour in the water or wine. Bring to a boil, then reduce heat to very low, cover tightly, and simmer for about 1 1/2 hours.
Stir in the desired vegetables, potatoes, salt and pepper. Increase heat to medium and return to a boil. The reduce heat to low again, cover and simmer for another 30 to 45 minutes.
Adjust seasoning and serve with rice or slices of hearty bread.


 
Variations
 
Tamatiebredie (Tomato bredie): use peeled, chopped tomatoes as the vegetable.
Groenboontjiebredie (Green bean bredie): use trimmed green beans as the vegetable.
Koolbredie (Cabbage bredie): use 1 head of chopped green cabbage as the vegetable.
Other Meats: while bredies are traditionally made with mutton, don't limit yourself. Use lamb or mutton ribs, beef oxtails or even pork.
Seasonings: bredie seasonings are highly personal. Some of the more popular include thyme, marjoram, coriander, curry powder,
cinnamon, paprika and cardamom. Use 1 or 2 teaspoons. Or add some chopped fresh ginger and/or minced garlic with the onions.
If you prefer, you can eliminate the potatoes and make simple dumplings to simmer and cook in the stew at the very end.
Some recipes call for thickening the stew with a slurry of cornstarch or potato starch and water.

 

 

 

 

 




Malva Pudding


 
Malva Pudding

Ingredients

Pudding:
Sugar -- 1/2 cup
Egg, beaten -- 1
Flour -- 1 cup
Baking soda -- 1 teaspoon
Salt -- pinch
Milk -- 1/2 cup
Melted butter -- 2 tablespoons
Vinegar -- 1 tablespoon

Apricot jam -- 1 tablespoon

Sauce:
Water -- 1/2 cup
Butter -- 8 tablespoons (4 ounces)
Sugar -- 1/2 cup
Cream -- 1 cup
Vanilla -- 1 teaspoon 

Method:
Preheat oven to 350°F. In a large mixing bowl, beat together the sugar and egg until the sugar is dissolved and the mixture is light and frothy.
Sift together the flour, baking soda and salt into a medium bowl. In another bowl, stir together the milk, melted butter, jam and vinegar until smooth.
Beat one third of the flour mixture into the eggs and sugar until smooth. Then beat in half the milk mixture, followed by another one third of the flour, the remaining milk, and then the final third of the flour.
Pour the batter into a greased 8-inch cake pan and bake for 45 to 50 minutes, or until a toothpick inserted into the middle comes out clean.
Meanwhile, to make the sauce, add the water, butter and sugar to a small saucepan and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer for about 5 minutes. Remove from heat and stir in the cream and vanilla.
Serve malva pudding warm, cut into wedges with a little of the cream sauce poured over the top.



 
Cheese and chutney mini muffins
 

Cheese and chutney mini muffins

Ingredients:
2 cups self-raising flour
1 teaspoon baking powder
3/4 cup milk
1/2 cup olive oil
2 lightly beaten eggs
2/3 cup finely grated parmesan
salt and cracked black pepper
2 tablespoons tomato chutney

Method:
Preheat oven to 190°C. Spray a 12 x 1 1/2 tablespoon-capacity mini muffin pan with a little oil spray. Set aside.
Sift flour and baking powder into a large bowl. In a separate bowl, combine milk, olive oil and eggs and add to the flour mixture. Add parmesan and salt and cracked black pepper, folding gently until just combined.
Place a spoonful of mixture in each muffin hole, coming about 3/4 of the way up the side of each hole. Make a little well in the centre of each muffin hole and divide tomato chutney between each hole. Using a skewer, gently swirl the chutney into the muffin mixture.
Bake for 10 minutes or until golden and cooked through. Turn out onto a wire rack to cool and repeat with remaining muffin mixture.



 
 
Aartappel en cheddar rolletjies
 

Aartappel en cheddar rolletjies

bestanddele:

4 groot aartappels, geskil
300 g sterk cheddarkaas, gerasper
2 eiers, geklits
60 ml gekapte pietersielie
knippie rooipeper, of na smaak
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
6 velle filodeeg
sowat 50 ml gesmelte botter
sowat 150 ml olyfolie
30 ml gekapte pietersielie

Kook aartappels tot sag. Druk fyn met 'n vurk. Daar kan nog stukke in wees. Voeg kaas, eiers en pietersielie by. Geur met rooipeper, sout en peper. Plaas een vel filodeeg op jou werkoppervlak. Smeer met gesmelte botter. Plaas 'n tweede vel deeg bo-op. Smeer weer met gesmelte botter. Herhaal met 'n derde vel. Skep van die aartappelvulsel sowat 5 cm van
onderkant van deeg in 'n lang wors. Vou deeg oor vulsel. Vou kante weerskante oor vulsel en rol op. Herhaal met die res. Maak toe met kleefplastiek en laat koud word in yskas. Sny koue rol
in skywe van sowat 3 cm. Verhit olyfolie in pan en braai sirkels weerskante vir sowat 3minute. Dreineer op kombuispapier. Sprinkel gekapte pietersielie oor en sit warm voor.




Popular Posts

  • Image 

    Linefish on a Bed of Butternut

     

    Linefish on a Bed of Butternut
     
    Serves 4  
    2 heaped cups unpeeled butternut cut into 1½ x 1½ cm cubes
    Ina Paarman's Masala Spice
    Canola oil
    800 g fresh firm line fish, skin on and filleted e.g. kingklip,
    or monkfish cut into portions
    Ina Paarman's Tomato Pesto
    1 x 200 ml Ina Paarman's Butter Chicken Ready to Serve Sauce
    fresh coriander to garnish

    Preheat the oven to 200°C.

    Adjust oven rack to middle position.

    Toss the cubed butternut with 2t Masala Spice and 2T canola oil. Spread out in a 30cm x 21cm ovenproof dish. Roast open for 20 minutes until nicely browned.
    Season the fish with ± 2t of Masala Spice and drizzle with oil.
    Flash-fry the fish in a non-stick pan just to colour the outside - the inside will still be raw.
    Arrange the fish portions on top of the butternut. Spread generously with Tomato Pesto and squeeze the Butter Chicken Sauce over the fish. Can be pre-prepared to this stage.

    Bake for ± 20-25 minutes until lightly browned and just cooked.
    Garnish with fresh coriander just before serving.



  • Kerrie maalvleis-vetkoek


    Suurdeeg vetkoek

    (sowat 8 groot vetkoeke)

    250 g (445 ml) witbroodmeel
    250 g (445 ml) koekmeel 
    10 ml sout 
    1 x 10 g kitssuurdeeg 
    15 ml suiker 
    315 ml warm water 
    sowat 600 ml sonneblomolie

    Meng witbroodmeel, koekmeel, sout en suurdeeg. Kombineer suiker en warm water en voeg by die meel. Meng goed.
    Knie deeg vir minstens 10 minute op ’n meelbestrooide oppervlak tot lekker elasties. Plaas deeg in ’n bak (taamlik groter as die deeg).
    Smeer ’n klein bietjie olie daaroor sodat dit nie uitdroog nie.


    Maak bak toe met kleefplastiek en laat deeg op ’n louwarm plek rys tot byna dubbel die grootte. In koue weer kan jy die vetkoek laat rys in jou lou-oond, op laag.
    Knie die deeg af. Rol dit in ’n lang ovaalvorm en verdeel in 6 – 8 vetkoeke.


    Plaas vetkoeke op ’n bakplaat en laat weer vir sowat 30 minute rys. Verhit olie in ’n kastrol. Breek ’n klein stukkie deeg af om te toets of olie reg is: As dit dadelik begin braai, is die olie
    gereed. Braai 3 vetkoeke op ’n slag. Draai hulle om wanneer die een kant begin verbruin. Verlaag die olie se temperatuur en draai die vetkoeke nou en dan om.

     

    Hulle braai vir minstens 10 minute. Dreineer op kombuispapier.

    Kerrie maalvleis

    (vulsel vir sowat 8 vetkoeke)

    30 ml sonneblomolie 
    500 g maalvleis 
    2 uie, fyngekap 
    2 knoffelhuisies, fyngekap 
    1 blik gekapte tamaties 
    20 – 30 ml kerriepoeier 
    15 ml borrie 
    sout en varsgemaalde swartpeper na smaak 
    sowat 250 ml water

    Verhit olie in ’n kastrol. Voeg maalvleis by en braai vir so 6 minute. Die vleisstukkies moet net loskom van mekaar. Voeg gekapte uie en knoffel by en braai verder vir so 10 minute. Voeg tamaties, kerriepoeier en borrie by. Geur met sout en swartpeper. Voeg water by en bedek. Laat vir minstens 2 uur prut. As vleis lyk of dit wil droog kook, kan jy nog water byvoeg. Maak die vetkoeke en sny oop. Skep van die kerriemaalvleis in en sit dadelik voor met lekker blatjang daarby.

     
  •  
  •  

Advertise


SUBSCRIBE

Join my mailing list to receive updates on the latest blog posts and other things.


 

 









 
 
 

Germany